好きなレストランその他・・

  ルイラトール　コルトンシャルルマーニュ９６．少し酸が緩い感じで、甘さとのバランスが少し不満。あまり濃い造りではないです。９５、９６、ブルゴーニュの白は、私が飲んだ限りでは９２程ではない印象です。よかったのはルフレーブかな。

ルイジャドシャルムシャンベルタン９６．う～ん、美味しいけど、傑出レベルではないですね。ビンテージ的には９３の方が好印象ですが、食中酒としては別になんの問題も無いです（＾＾

牛肉の奉葉焼き。下は小さな炭コンロで、ジュっ焼いていきます。

よこ（しび鮪の子供）鯛、ほっき貝。ほっき貝が中々美味しかったですね。

ぐじのお椀。くちこが乗ってまして、これが美味しいです。この店では、くちこを乗せることが多いですが、あまり辛くなく、お椀のだしを引き立ててくれます。この少し塩をこれで効かせる手法は、フレンチで言えば、塩代わりにキャビアを添えるような使い方・・になるのかな？

京都の冬といえば、松葉蟹です。これは京都府間人の蟹。なんでも、10隻に満たない船しか漁にでないそうで、間人の蟹といえば、幻（とはいえ、店によってはシーズンいつもあるけど・・）だそうです。右下は焼きおにぎりにします。

焼き場は、お庭だったのですが、窓をあけて焼いている匂いも楽しみました。

やはり、焼いたすぐに食べる蟹は美味しいですね。爪のスープや、最後の味噌スープも名物の名に恥じないできです。ちなみに蟹にはワインでも好いですが、日本酒を頂きます 

菊姫黒吟。（多分）バカラの古い器で頂きますと、また格別です。これは、磯自慢とは違い、酒質が年月を欲しがってるのでしょうか、古酒の良さってのが出ています。

小さい頭は、雌です。雌の禁猟は、12月に入るとすぐという事で、もう最後かな。私としては、雌の方がお酒に合うかもしれない・・ので、大好きです。

柿右衛門のお皿に載せていただきます。

炊き合わせは鰆。

美しい生姜ご飯です。 ご飯のつや、素晴らしいです。

さて、実は私自身は、蟹が最上といわれてもぴんとこないんですが、ここの店のそれはやはり凄いです。身のほぐれ方とか、最上級のものだなぁって感じ入ります。スープも凄い。まぁ、ちょっとこれみよがしかな、という部分もありますし、値段は相当なんで、評価は分かれるところでしょう。でも、シーズンには一度は食べに来たい、素晴らしい設えと料理の店であることは間違いないですね。